Vincent Hentzepeter

Er wordt minder kaas gegeten op brood, meer met kaas gesnackt en met name meer kaas bij de borrel gegeten. Afgelopen jaar was 'borrelkaas' opnieuw een groeimotor in de categorie, waarbij zowel dippen, smeren, blokjes als kaasplankjes scoren.

De categorie koelverse sappen beleefden een uitstekend jaar, met verse, natuurlijke varianten als aanjagers. Zuiveldranken staan onder druk. 'Gezonde' concepten als kefir groeien wel en verwenproducten als koffiedrinks scoren.

2019 wordt voor de biermarkt opnieuw een goed jaar. Motor achter de groei is en blijven speciaalbier en alcoholvrij bier. 'Alcoholvrij' groeit met dubbele cijfers, daarin valt op dat ook alcoholvrij speciaalbier mee gaat tellen.

ZALTBOMMEL/DONGEN - Binnen ontbijt domineren de trends bewust gezond, laag of lager in suiker, vezelrijk en volkoren. Ontbijtgranen, knäckebröd en ontbijtcrackers profiteren. Ontbijtkoek gaat door de suikerdiscussie fors onderuit, beschuit verliest marktaandeel door de vergrijzing.

Supermarkten verkochten het afgelopen jaar iets meer koffie. De daling van filterkoffie, pads en oploskoffie wordt opgevangen door de groei van bonen en capsules. De uptradingstrend in de markt zet daarmee door. Daar liggen kansen voor extra koffieverkopen.

Thais, Indiaas, Mexicaans en Arabisch behoren binnen de categorie maaltijden en maaltijdversierders tot de snelst groeiende segmenten. De verkoop van curries en kokosmelk is booming, terwijl de verkoop van gemaksoplossingen in peulvruchten en groente profiteert van toepassingen in TexMexen Midden-Oosten-gerechten.

Met de zomer op de kalender breekt traditioneel de tijd aan waarin de verkoop van tijdschriften piekt. Vooral de specials en zomerboeken zijn omzetmakers.

De vis-, mossel- en garnalenbestedingen in Nederland stijgen, mede door de positionering van vis als lifestyleproduct. En gezondheid verkoopt. Het aandeel gecertificeerde visproducten steeg door.

De promotiedruk in papierwaren is zo mogelijk verder toegenomen. De verschuiving naar 3-laags of meer zet door. Extra zachtheid stuurt de ontwikkelingen in toiletpapier, verfrissing en anti-bacteriële werking zijn sturende trends in vochtige doekjes.

De ontwikkelingen in de zuivel- en kaasmarkt van het afgelopen jaar zijn in grote lijnen een kopie van 2017. In grote lijnen blijft de consumptie dalen. Stijgers zijn proteïnezuivel en naturelvarianten. Dalers zijn veelal zoete desserts. Kaas als beleg nam opnieuw af, culinaire toepassingen en snackproposities zitten in de lift.